Pour leur repas de fin d’année, la direction d’Eiffage a de nouveau fait confiance aux Tontons Gourmands pour régaler leurs équipes autour d’un buffet froid haut de gamme. Une belle reconnaissance pour notre maison, qui confirme notre rôle de traiteur de confiance pour les entreprises souhaitant allier convivialité, produits de qualité et organisation clé en main.
Un buffet froid chic et généreux pour le Repas de fin d’année d’Eiffage
Pour cette prestation, l’objectif était clair : proposer un buffet froid élégant, facile à déguster debout ou assis, tout en valorisant le produit brut, le savoir-faire artisanal et le terroir.
Les Tontons Gourmands ont donc imaginé une table gourmande raffinée, pensée pour plaire aussi bien aux amateurs de terre que de mer.
Au menu :
- Émietté de crabes en gelée
- Moules en escabèche
- Plateau de charcuterie artisanale
(saucisson artisanal, chorizo, magret et saucisson de canard, jambon ibérique) - Truite des Pyrénées façon gravlax
- Gâteau de foie gras
- Magret de canard confit, salade de pommes de terre, servi froid
- Plateau de fromages de nos artisans
(Comté 24 mois, Brie de Nangis, Saint-Nectaire, Bleu type “Bestiale”) - Mignardises :
chocolat–marron, vanille–café, macarons noisette
Une carte construite comme un véritable parcours dégustation, permettant à chacun de picorer, se resservir et composer son assiette selon ses envies.
Un début de buffet tourné vers la mer : crabe, moules, truite des Pyrénées
Pour ouvrir le bal, nous avons mis à l’honneur les produits de la mer avec :
- un émietté de crabes en gelée, frais, délicat, parfaitement adapté à un buffet d’entreprise estival ou de mi-saison. Léger, parfumé, il apporte une note gastronomique dès les premières bouchées ;
- des moules en escabèche, travaillées dans une marinade légèrement acidulée, idéale pour réveiller le palais et offrir une touche ibérique ;
- une truite des Pyrénées façon gravlax, marinée avec soin, fondante en bouche, symbole de notre attachement aux produits locaux de qualité.
Ces trois propositions forment un trio iodé qui ancre le buffet dans une cuisine fraîche, travaillée, loin des plateaux standardisés.
Charcuterie artisanale & foie gras : le terroir à l’honneur
Côté terroir, le plateau de charcuterie a tenu toutes ses promesses. Nous y avons rassemblé :
- un saucisson artisanal de qualité,
- du chorizo généreux,
- du magret de canard séché et du saucisson de canard,
- ainsi qu’un jambon ibérique finement tranché.
Ce plateau illustre l’ADN des Tontons Gourmands : des produits sourcés, choisis avec soin, auprès d’artisans de confiance.
À ses côtés, un gâteau de foie gras est venu apporter une touche résolument gastronomique. Onctueux, élégant, il a rencontré un franc succès auprès des invités en quête d’un buffet d’entreprise haut de gamme, sans être guindé.
Magret de canard confit & salade de pommes de terre : le plat froid signature
Pour constituer une base plus consistante, nous avons proposé un magret de canard confit servi froid, accompagné d’une salade de pommes de terre.
Ce duo fonctionne parfaitement dans le cadre d’un buffet froid : généreux, gourmand, facile à servir et à manger, tout en restant très qualitatif.
Le magret de canard confit rappelle la cuisine du Sud-Ouest, chère aux Tontons Gourmands, tout en s’intégrant à une prestation d’entreprise moderne et soignée. La salade de pommes de terre, travaillée avec une assaisonnement précis, apporte fraîcheur et équilibre.
Un plateau de fromages d’artisans pour prolonger la dégustation
Parce qu’un repas signé Les Tontons Gourmands se termine rarement sans fromage, nous avons proposé un plateau de fromages de nos artisans incluant :
- un Comté affiné 24 mois, puissant et long en bouche ;
- un Brie de Nangis, crémeux et fondant ;
- un Saint-Nectaire, authentique et aromatique ;
- un bleu de caractère type Bestiale, idéal pour les amateurs de goûts prononcés.
Ce plateau vient renforcer notre volonté de mettre en avant le savoir-faire artisanal et la diversité du patrimoine fromager français.
Mignardises raffinées pour une fin de repas tout en douceur
Pour clore ce repas de fin d’année, nous avons imaginé un assortiment de mignardises autour de saveurs classiques et réconfortantes :
- petites bouchées chocolat–marron,
- déclinaisons vanille–café,
- macarons noisette.
Ces douceurs, faciles à déguster, permettent de terminer sur une note sucrée élégante, sans lourdeur, idéale pour un événement professionnel où les échanges se prolongent après le repas.
Les Tontons Gourmands, traiteur d’entreprise pour Eiffage et les grands comptes
Cette prestation pour Eiffage illustre parfaitement la capacité des Tontons Gourmands à :
- concevoir des buffets froids sur mesure pour des entreprises exigeantes ;
- travailler des produits de la mer, du terroir et des artisans dans une même proposition cohérente ;
- gérer l’organisation d’un événement d’entreprise en garantissant qualité, régularité et présentation soignée.
Que ce soit pour une direction qui souhaite remercier ses équipes à l’approche de Noël, un repas de fin d’année, un séminaire, une inauguration de chantier ou un moment fort de la vie d’entreprise, nous imaginons des menus adaptés à votre image, à votre budget et à vos contraintes logistiques.
Si, comme Eiffage, vous recherchez un traiteur d’entreprise capable de proposer un buffet froid haut de gamme, mêlant émietté de crabes, truite gravlax, foie gras, magret de canard confit, fromages d’artisans et mignardises maison, les Tontons Gourmands se tiennent prêts à vous accompagner dans l’organisation de votre prochain événement professionnel.
