Notre Carte

Nos plats sont élaborés à partir de produits frais et de qualité, en privilégiant le Bio et la proximité.

Nous nous adaptons à tout budget selon notre disponibilité.

Selon les saisons, nous vous proposons une carte traiteur sur-mesure avec des produit tels du poisson et de la viande, et des

Nos Menus à partir de 25€

Menu détente

Pressé de volaille au fruits secs et foie gras de canard, chutney de fruits

Bœuf – crevettes dans l’idée d’un pho

Gâteau de grand mère aux pommes et citron

Menu Terre & Mer

Œufs mimosa truffé
Tranche de saumon bio gravlax aux agrumes et gingembre sur un blinis de pomme de terre, crème acidulée
Magret de canard en croûte de sel, sauce marchand de vin et son gratin dauphinois
Douceur au chocolat noir et orange confite

Menu Plaisir

Salade de homards et haricots tarbais à la coriandre fraîche et jeunes pousses
Pomme de terre farcie aux crabes et langoustine rôtie
Suprême de volaille au foie gras de canard et son jus truffé
Camembert farci aux fruits secs

Un petit aperçu de notre carte...

Notre passion pour la cuisine se traduit par des créations culinaires raffinées et savoureuses, parfaites pour tous vos événements. Découvrez notre carte et gamme de prestations, soigneusement conçue pour répondre à vos besoins et surpasser vos attentes.

Buffet

Plateau de charcuterie
Eclair ceasar
Plateau de cruditées croquants avec ces sauces
Truite des pyrenees en gravlax d'agrumes et gingembre
Autour du foie gras
Houmous libanais et sa fricassée de pois chiches aux légumes bio
T'as tou de jambon de Noir de Bigorre
Velouté d'haricots à la saucisse de Toulouse confite
Terrine de foie gras de canard au poivre doux (minimum 20 pers )
Terrine de campagne aux fruits secs (minimum 20 pers)
Terrine de campagne aux fruits secs (minimum 20 pers)
Œuf parfait aux légumes du moment

Panna cotta des tontons
Rillettes de poissons au raifort et coriandre fraîche
Rémoulade de crabes au citron
Pâte en croûte
La baguette gourmande de boeuf ou volaille à découper au moment
Terrine paysanne aux fruits secs
Ballotine de volaille au foie gras et pistache au fruits secs
Atelier Déclinaisons de toasts (houmous, caviar d'aubergine, Tapenade..)
Atelier découpe de jambon et pain tomate
Atelier CROC des tontons (au saumon, au noir de bigorre, au confit de canard...)
Focaccia au Fromage et olive noire
Nos salades de saison selon l'envie du chef

Plats en mode traiteur

Autour du homard
Autour de la truffe
Blanquette de veau de papa
Cocotte de la mer coquillages et crustacés
Coquelet à l'origan ou aux épices
Cassoulet toulousain
Confit d’échine de cochon aux épices
Cuisse de canard au vin rouge
Daube de bœuf façon grand mère
Fricassée de crevettes à la coriandre fraîche et citronnelle
Lapin à la moutarde ou curry/thym
Navarin d’agneau aux épices douces
Noix de coquille saint jacques à la truffe noire
Paella ou Fideua à ma façon
Parmentier de canard en croûte d’herbes
Suprême de volaille sauce blanquette
Tajine de poulet citron confit, olives et légumes du moment
Tartiflette des Tontons

En mode Basero

Autour du boeuf : côte, entrecôte, faux filet...
Autour du veau : côte, escalope, bavette ,ris de veau …
Autour de l’agneau : côtelette, tranche de gigot...
Autour du cochon : côte de cochon, échine, araignée, saucisse...
Autour du gibier : palombe / colvert / biche
Mer et rivière : homard, crevette, calamar, poissons blancs du moment, truite des Pyrénées, espadon, thon, bar, poisson du marché...
Tourne broche
Cochon de lait
Souris d'agneau et épaule d'agneau
Mais aussi : poulet, canard, pigeon, lapin, caille, coquelet…

Notre brasero est accompagné de légumes grillés ou en ratatouille, et /ou pommes de terre, purée du chef (carotte, gingembre, mangue..) sans oublier nos sauces.